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苹果删除的短信是可以尝试找回的。
一种常见的方法是使用iTunes备份恢复，如果之前有通过iTunes备份iPhone数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，具体步骤如下：
1、连接iPhone到电脑上并打开iTunes。
2、选择设备并点击“恢复备份”，选择包含想要恢复的短信的备份文件，此操作会覆盖设备上的当前数据，因此请确保已备份所有重要数据。
另一种方法是使用专业的数据恢复软件，如EaseUS或Any Data Recovery等，来扫描和恢复已删除的短信，这些软件可以扫描iPhone及其备份文件来查找已删除的短信，并将其恢复，但请注意，使用第三方软件时请确保选择可信赖的软件并了解相关风险。
如果使用了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复已删除的短信，但请注意，这种方法也可能覆盖当前数据，因此务必先备份重要数据。
请注意，恢复已删除的数据并不总是成功的，尤其是当数据被覆盖或损坏时，定期备份数据是非常重要的。
方法仅供参考，可以咨询苹果官方客服了解更多恢复删除短信的方法，操作需谨慎，如不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。